これは、YouTubeチャンネル
「鳥羽さんとなんかやる」の
説明欄に書かれている、
鳥羽周作さんの経歴です。

鳥羽さんは
レストラン「sio」の
オーナーシェフで、
チャンネルの登録者は
2026年9月27日の実測で
43.3万人でした。

サッカーのJリーグの練習生から
学校の先生になり、
そこから料理人へ。
なかなか聞かない
回り道ですよね。

今回は、
チャンネルの始まりから、
監修した商品や本、
2023年の報道、
そして2026年の
sioの今までを
順番にたどってみますね。

鳥羽周作さんのプロフィール

名前の読みは
「とば・しゅうさく」です。
チャンネルの説明欄の
いちばん最初に
そう書かれています。

同じ説明欄では、
肩書は
「sio株式会社 代表取締役」。
2018年に「sio」を
オープンしたとあります。

sioの公式サイトの
2026年5月1日のお知らせでは、
「2018年5月1日に
sio Creative株式会社を設立」
と書かれていました。

日本文芸社が
2025年12月の発表に載せた
著者プロフィールでは、
sioは
「ミシュランガイド東京2020から
6年連続掲載」とあります。

2021年から2023年の動画では
「一つ星シェフが教える」
という題名が
いくつも使われていて、
本人もそう名乗って
いたようです。

ちなみに、
説明欄の最後にある
モットーは
『幸せの分母を増やす』。
料理を食べる人を
増やしたいという
思いなのかもしれませんね。

2021年5月、「#シズる」から始まったチャンネル

最初の動画は
2021年5月26日の
「一つ星シェフが教える
最高の朝ごはん
【#シズる vol.1】」です。

概要欄には
「ちょっと食べ過ぎました
頑張っていきます」
と書かれていて、
シェフらしくない
砕けた始まり方でした。

「シズる」については、
「シズルとはつまり、
おいしいものに
ワクワクすること。」
という説明が
添えられています。

この「#シズる」の連載は
題名に数えると57本あり、
2021年を中心に
2022年まで続きました。

連載のなかでよく見られているのは、
2021年7月の
「ミシュランシェフが教える
やばいタレ「ねぎ塩ダレ」」で、
2026年9月27日時点で
約354万回です。

市販の焼きそばや
コンビニのパンなど、
家にあるもので
お店の味に近づける回が
多いのも特徴ですね。

いちばん見られているのは、Bayashiさんとの1分

チャンネルの動画を
再生回数の順に並べると、
いちばん上に来るのは
2023年2月の
「Bayashiさんにうちの
特製ダブルチーズバーガーを
食べてもらいました」です。

長さは1分ほどですが、
2026年9月27日時点で
約1,224万回と、
2位の約354万回を
大きく引き離していました。

概要欄では
「@BayashiTV_
コラボありがとうございました」
とお礼を書いていて、
相手のBayashiさん側にも
動画が出ているそうです。

同じ年の6月には、
「徳井さんに僕が作った塩を
食べてもらいました」が
約241万回と、
こちらも上位に入っています。

再生回数の上位8本のうち
4本が1分ほどの短い動画で、
短い動画が上に並ぶのも
このチャンネルの特徴ですね。

富士そば、カレーパン、調味塩。監修の仕事

鳥羽さんは、
お店の外でも
いろいろな商品を
監修しています。

ダイタンホールディングスの
2025年8月の発表では、
「名代 富士そば」で
鳥羽周作シェフ監修の
「月見うま肉そば」が
9月1日から
販売されるとありました。

パン屋の【小麦の奴隷】では、
『トバいキーマカレーパン』を
監修しています。
2025年4月から
全国の対象店舗で
売られているそうです。

2026年7月の発表によると、
このカレーパンは
「カレーパングランプリ®」で
2年連続の金賞でした。

中身は
「鳥羽家秘伝のキーマカレー」を
レストラン仕様に
アップデートしたもので、
「トバい」は
鳥羽さんの名前と
「ヤバい」を
掛け合わせた造語だそうです。

2026年4月には、
現代美術作家の
加賀美健さんと組んだ
調味塩「この塩おいしーお」も
ダイヤモンド商会から
発表されています。

味の監修が鳥羽さん、
パッケージが
加賀美さんという
分担だそうで、
食べる直前に
「かける」塩なのだとか。

2025年10月10日には、
プレミアムウォーターの
天然水を使った
1日限定の
「プレミアムウォーターフルコース」を
監修していました。

そこでは
「お水は料理の土台となる
存在です。」
とコメントしていて、
水にもこだわる
シェフのようですね。

本『眠れなくなるほど面白い 図解 料理の話』

2025年12月2日には、
日本文芸社から
『眠れなくなるほど面白い
図解 料理の話』が
出ています。

発表によると、
「眠れなくなるほど面白い」
のシリーズでは
初めての料理の本で、
A5判・128ページ、
定価は1,089円（税込）です。

中には
「パスタは平皿に盛ったら
おいしさ半減」や
「家でパスタを食べるなら
1.7mm以上」
といった話が並んでいます。

動画の概要欄にも、
パスタは
1.4mmと1.7mmを
使い分けているという
メモが載っていて、
パスタへの思い入れは
かなり強そうです。

2023年6月の報道と、代表の辞任

先に結論を書くと、
鳥羽さんは2023年6月に
報道を受けて謝罪し、
sioの代表を
辞任しています。

ORICON NEWSによると、
6月7日に「文春オンライン」が
俳優の広末涼子さんとの
ダブル不倫を報じ、
鳥羽さんは事実関係を
おおむね認めて謝罪しました。

同じ記事では、
さまざまな企業との
契約が解除されたことも
伝えられています。

6月30日には
自身のTwitterで
「報道の事実を重く受け止め
sioの代表を辞任します」
と投稿しました。

チャンネルの動画は、
2023年6月が2本で、
7月は1本もなく、
8月19日から
また出始めています。

ただ、今のチャンネルの説明欄や、
2025年の各社の発表では、
肩書は
「sio株式会社 代表取締役」
と紹介されています。

いつ代表に戻ったのかは、
当サイトが確かめた範囲では
一次資料が見つかりませんでした。
ここでは、今の肩書が
そう紹介されている、
というところまでにしますね。

2026年、ポッドキャストと「上京男子の台所物語」

2025年は
動画が7本だけでしたが、
2026年に入ると
ようすが変わります。

3月25日の
「第1回 リスナーファースト！
周作セカンド！」から、
「第○回」と題した回が
続けて上がり始めました。

4月だけで87本の動画が
まとめて公開されていて、
その中には
「第35回 鳥羽周作
YouTube再開します」
という回もあります。

最近の回の概要欄には
「#鳥羽周作のうまいはなし」
とあります。
9月23日の短い動画の
概要欄には
Spotifyへの
リンクも載っていて、
もともと音声の番組を
YouTubeにも載せている
形のようです。

料理の動画では、
「鳥羽さんと上京男子の
台所物語」という
シリーズが始まっていて、
9月20日で
vol.7になりました。

vol.7は
「豚の生姜焼き」で、
概要欄には
2人前の分量が
そのまま載っています。
材料には
リンゴジャム大さじ1.5も
入っていて、
少し意外な組み合わせですね。

直近では
9月23日に
「鳥羽周作が金髪に
している理由」という
短い動画も出ていて、
活動は続いています。

2026年のsio

sioの公式サイトでは、
2026年5月1日に
「sio 8周年の節目に、
新しい挑戦を始めます」
というお知らせが出ました。

それによると、
代々木上原の
「sio YOYOGI UEHARA」は
5月末から1年間の休業に入り、
6月12日からは
新しい「sio²（シオシオ）」を
始めるとありました。
今の店舗一覧にも
sio²が載っています。

sio²は、
フレンチやイタリアンを
アラカルトで
深夜まで楽しめる店、
と説明されていました。

お知らせには
「鳥羽は今、
この青山の店舗で
毎日厨房に立ち」
ともあり、
お知らせの時点で
フラッグシップは
「sio AOYAMA」だそうです。

公式サイトの店舗一覧には、
2026年9月27日時点で、
東京・奈良・大阪・福岡の
8つの店が載っていました。

一方で、
チャンネルの説明欄の
8店舗の一覧には
休業中の
sio YOYOGI UEHARAが
まだ残っていて、
顔ぶれが少し違います。
説明欄のほうが
少し前の情報なのでしょうね。

YouTubeで料理を教えている
シェフや料理研究家は、
リュウジさんの記事や
Chef Ropiaさんの記事、
コウケンテツさんの記事でも
紹介しています。

Chef Ropia（小林諭史）さんの経歴は？本名やお店、長野から青山・ミラノ公邸料理人まで

2026.8.23

イタリア料理の プロの料理人を 主題にした記事を、 当サイトはまだ 1本も出していません。 今回が最初になります。 Chef Ropia （シェフロピア）さん、 名義は小林諭史 （こばやし・さとし）さんです。 登録者58万2000人、 動画1001本、総再生は 2億1244万回を 超えています。...

まとめ

ここまで見てきたように、
鳥羽周作さんは
Jリーグの練習生、
小学校の教員を経て、
31歳で料理の世界に入った
sioのオーナーシェフです。

2021年5月に
「#シズる」で始めたチャンネルは、
2026年9月27日の実測で
登録者43.3万人でした。

富士そばのそばや
小麦の奴隷のカレーパン、
調味塩に本と、
お店の外の仕事も
たくさんあります。

2023年には
報道を受けて謝罪し、
代表を辞任したこともありましたが、
2026年はポッドキャストと
料理の新シリーズで
YouTubeを続けています。

先生から料理人へという
回り道があったからこそ、
「教える」動画が
得意なのかもしれませんね。

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