イタリア料理の
プロの料理人を
主題にした記事を、
当サイトはまだ
1本も出していません。
今回が最初になります。
Chef Ropia
（シェフロピア）さん、
名義は小林諭史
（こばやし・さとし）さんです。
登録者58万2000人、
動画1001本、総再生は
2億1244万回を
超えています。
ただ、この方を
「料理系YouTuber」と
だけ呼ぶのは、少し
足りない気がしますね。
長野でレストランを
10年ほど営み、
東京・青山へ移り、
そのあとイタリアへ
渡っています。
在ミラノ日本国
総領事館の公邸料理人
として、です。
今回はその順番を、
ご本人の会社の公式ページ、
出版社のページ、
グルメ媒体に載った
本人インタビューから
たどっていきますね。
Chef Ropiaさんとは？登録者58.2万人・動画1001本・総再生2億回超を実測
まず数字から
見ていきましょう。
2026年8月23日の
1時18分に、YouTubeの
APIから読んだ値です。
・登録者数：582,000人
・動画本数：1,001本
・総再生回数：
212,445,378回
チャンネル
のハンドルは
@chefropia。
チャンネル名は
「Chef Ropia料理人の世界」
です。
総再生を本数で割ると、
1本あたり約21万回。
これは当サイトが
割っただけの値ですね。
登録者数はAPIが
3桁に丸めて返す値
なので、当サイトでは
「58.2万人」と
書いておきます。
ここで一つ、
断っておきたいことが
あります。
当サイトには料理研究家の
リュウジさんの記事が
ありますが、この方とは
職種が違うんですね。
レシピを作って伝える
料理研究家ではなく、
店で客に料理を出す
レストランのオーナー
シェフです。
同じ「料理」の棚でも、
立っている場所が
別だということに
なりそうです。
本名は？「オーナーシェフ 小林諭史」と店の公式に署名があります
活動名はChef Ropia。
では本名は、という
話になりますよね。
ここは慎重に
書いておきます。
「Chef Ropiaは活動名で、
本名は○○である」と
明記した情報を、
当サイトは
見つけられませんでした。
見つかったのは、
別の形の記述です。
ご本人の会社が運営する
リストランテ フローリアの公式サイト
には、再開のお知らせの
末尾にこう署名が
入っています。
「オーナーシェフ
小林諭史」
同じくご本人の
公式ショップ
にも、ピッツァの案内の下に
「信州ピザフローリア
代表 小林諭史」と
ありました。
会社の公式ページが
2箇所で名乗っている
名義、ということですね。
ですので当サイトは
「本名」という語を
使わずに、「小林諭史
さん」と書いていきます。
ちなみに「Ropia」の
由来については、
説明した記述を
見つけられませんでした。
DMMのオンラインサロン
のページに「私の活動名
Ropia」と書かれている
だけで、語源までは
触れられていません。
1980年長野県出身！高校卒業後に地元のイタリアンから始まりました
生まれ年と出身地は
公表されています。
ただ、出所には
注意が要ります。
これが載っているのは
本人・自社の公式では
ないんですね。
グルメ媒体ヒトサラの
「シェフのヨコガオ」
という本人インタビュー、
そのプロフィール欄です。
「1980年、長野県出身。
高校卒業後、地元長野市の
イタリアンでキャリアを
スタート。」
生まれた日にちまでは
確認できませんでした。
1980年生まれなら、
2026年のうちに46歳に
なる計算でしょうか。
誕生日の前後で
1歳ずれる場合が
あります。
料理の道に入った
きっかけも、同じ
インタビューで
話されていました。
「素晴らしい志があって
料理業界に入ってきたんだろうと
思われているみたいなのですが、
本当にたまたまなんですよ。」
目指していた別の道が
かなわず、そのときに
たまたま紹介されたのが
イタリア料理の店
だったとのこと。
「どの道を選ぶにしても、
選んだものを極めていこうと、
その腹だけ決めていた」
そうです。
入り口はパスタ場
でした。
「パスタは基本さえ
押さえてしまえば応用が
利きやすくて、本当に
無限の組み合わせが
生まれるところが
すごく面白くて。」
メンターの名前まで
挙げているのは、
珍しいのではない
でしょうか。
「最初に働かせて
いただいたお店で、
長野市にある【珈琲哲學
吉田店】の竹下オーナーです。」
フローリアの開業は2012年？2013年？出所によって1年割れています
ここは、はっきり
させられなかった
ところです。
独立してレストランを
持った年が、出所に
よって1年ずれています。
店の公式サイトは
こう書いています。
「２０１３年より
１０年営業をした後、
東京・青山に移転。」
一方、ヒトサラの
プロフィール欄は
こうです。
「2012年、叔父の誘いを
受けて独立、【リストランテ
フローリア】を開業。」
やっかいなのは、
どちらも中で辻褄が
合っていることですね。
公式は2013年から
10年で2023年。
ヒトサラは2012年開業で、
インタビュー本文でも
2022年12月の時点を
「開店からちょうど10年経つ」
と語っています。
つまり引き算では
決まりません。
当サイトは、どちらが
正しいとも書きません。
割れているという事実を、
割れたまま置いておきます。
独立のいきさつは
本人が説明していました。
「僕の叔父が、
『レストランを開きたい。
その後は僕（小林シェフ）に
任せたい』とのことだったので、
一緒にお店を立ち上げて、
そのまま経営譲渡という形で
自分の経営になったという
流れです。」
その後の動きは
速いです。
ヒトサラのプロフィール欄
によれば、2022年12月に
移転のためフローリアを
閉店。2023年8月、
東京・青山に【ポンテ
カルボ】をオープン。
「カルボ」はイタリア語で
炭のこと。炭火を使った
料理を出す店だと
書かれていました。
そして店の公式に戻ると、
そのあとイタリアへ
渡っています。
「その後イタリアにて
在ミラノ日本国総領事館
公邸料理人として赴任。」
なお、青山の店が
今どうなっているかは、
当サイトでは確認して
いません。公式が
書いているのは
「移転」までですね。
YouTubeは2014年11月14日から！初投稿は「家庭で簡単♡オムライス♡」
チャンネルの
アカウント作成日は
2014年11月12日です。
最初の動画が出たのは
その2日後、
2014年11月14日の
15時01分でした。
題名は「家庭で簡単♡
オムライス♡」。
アップロード一覧を
全件たどって
確認した値です。
そこから12年近く、
投稿は途切れて
いません。年ごとの
本数を数えてみますね。
なお、一覧に並ぶのは
1,002件で、API上の
公開本数は1,001本。
1本だけ数が合いません。
差の正体は当サイトでは
分かりませんでした。
以下は1,002件を
日本時間に直してから
数えた内訳です。
・2014年：4本
・2015年：4本
・2016年：17本
・2017年：24本
・2018年：56本
・2019年：136本
・2020年：153本
・2021年：114本
・2022年：116本
・2023年：86本
・2024年：104本
・2025年：125本
・2026年：63本
2018年の56本から
2019年の136本へ、
一気に増えていますね。
ピークは2020年の153本。
2026年は8月22日までで
63本ですから、
ペースは月に7〜8本と
いったところでしょう。
投稿の時刻もほぼ
そろっています。
直近12本を見ると、
21時台か22時台に
公開されていました。
当サイトが数字を測った
2026年8月23日の時点で、
いちばん新しい投稿は
2026年8月22日22時00分、
「ChefRopiaの再始動
【長野のお店の現状報告】
結構大変です・・・」。
なお、セカンド
チャンネルも存在します。
ただ、こちらは
2023年6月25日を最後に
更新が止まっています。
3年以上動いていない
ので、本記事の数字には
足していません。
止まっている理由も、
説明した記述は
見当たりませんでした。
伸びた理由は本人が話しています！「2015〜2016年は逆風がすごかった」
ここがこの方の
いちばん面白いところ
かもしれません。
なぜ伸びたのかを、
本人が言葉で
説明しているんですね。
始めた理由は
人数の限界でした。
「もともとお店で
料理教室を開いたり
していたのですが、
自分のキャパシティだと
10人くらいにしか
届けられない。」
「その点、動画は一本出せば
多くの方に見ていただける。」
2014年当時、
料理人でYouTubeを
やる人はほとんど
いなかったそうです。
そして、ここからが
生々しいところ。
「YouTubeとかネットの
世界では、料理人が来た！って
結構受け入れていただいたん
ですけれど、2015年～2016年
くらいまで、現実世界では
逆風がすごかったです。」
「『お前さぁ、料理人で
しかもお店までやってんのに
……』という空気でした。」
数字のほうも
つらかったようです。
「いまでも強烈に
覚えているのは、
３時間生放送をやり続けたのに、
コメントが一つも
来なかったことですね。」
ただ、その先の一言が
効いています。
「この“お金にならなかったこと”が
逆にモチベーションに
なったと思います。」
転機は2020年でした。
料理教室で知り合った方の
紹介で、【リストランテ
アクアパッツァ】の
日髙良実シェフに
つながります。
「勇気を振り絞って
言ってみたら、日髙シェフが
オッケーしてくださったのです。」
ちょうどコロナ禍で、
日髙シェフほどの人が
YouTubeに出ることは
なかった。だから動画が
すごく伸びた、と
本人は振り返っています。
年別の本数を見ると、
2019年から2020年に
かけての136本、153本が
いちばん多い時期に
当たりますね。
ちなみに編集も
自分でやっているとの
ことでした。
「編集そのものより、
実は字幕を入れたりする
部分に時間がかかるんです。」
「20分～25分くらいの
動画になってくると、
長いもので10時間とか
11時間かかってしまう場合も。」
店を回しながら、
朝や休憩時間や
帰宅後の隙間で
やっていたそうです。
YouTubeの外の仕事は？フライパン・オンラインサロン・18人の共著
配信以外の仕事も
いくつかあります。
ひとつは道具の
開発ですね。
チャンネルの概要欄には
「ついに完成！中尾アルミ様と
共同開発『オリジナル
アルミパン』」と
書かれています。
もうひとつが鉄の
フライパンです。
公式ショップに
説明がありました。
「料理人ChefRopiaと
新潟燕三条の老舗工場が
１年かけて作り上げた
理想の鉄フライパンが
完成しました。」
同じページには
「クラウドファンディングにて
『７７７名』の方にご支援を頂き
１０００万円を達成致しました。」
とも書かれています。
こちらはご本人側の
記述であって、当サイトは
プロジェクトのページを
見ていません。
本も出ています。
ただ、ここは書き分けが
必要なところですね。
出版社である玄光社の公式ページ
に載っているのは、
『俺のペペロンチーノ
鉄人シェフ18人が作る
基本＆アレンジレシピ』。
著者欄には落合務、
小倉知巳、片岡護、
Chef Ropia、日髙良実、
ファビオ……と18人が
並んでいます。
単著ではなく、
18人の1人として
名前が入っている本、
ということになります。
一方、ご本人のショップが
売っているのはこちら。
「元在ミラノ公邸料理人
Chef Ropiaの本場イタリアの
野良パスタ」、2,800円。
レシピ30以上と、
エピソード24話が
入っているそうです。
オンラインサロンも
主宰しています。
名前は「Romunita
（ロムニータ）」。
「Comunita イタリア語で
『コミュニティ』と私の
活動名Ropiaを掛け合わた
造語です。」
視聴者の呼び名も
ここに書いてありました。
「Youtubeの私のチャンネルを
見て下さる方を『ロピナー』と
お呼びしています」。
会費はDMMのページ上で
月1,000円と表示されて
いました。2026年8月23日に
当サイトが見た時点の
表示です。
事務所については、
断定を避けておきますね。
チャンネルのリンク欄に
Kiiiの問い合わせページが
貼られており、Kiii公式も
本人監修の企画を
告知しています。
ただ、Kiiiのクリエイター
一覧でお名前を
確認することは
できませんでした。
2026年10月1日に再開と公式が告知！リストランテ第二章だそうです
最後に現在地を
見ておきましょう。
2026年10月5日に
店の公式サイトを
見直したところ、
再開のお知らせが
書き換わっていました。
「帰国後の２０２6年
１０月１日、
フローリアを再開する
ことに致しました。」
2026年8月22日に
当サイトが見た時点では
「秋に再開する」という
書き方で、「２０２６年
１０月のオープンを
目指して準備中」という
求人の文も添えられて
いました。
その「準備中」の一文は、
10月5日の時点では
ページから消えています。
代わりに載ったのが
営業時間の案内です。
ランチは11時30分から
15時、ディナーは
18時から21時30分。
定休日は月曜と
不定休とあります。
予約はお店の
Instagramの
メッセージで
受け付けているそうで、
電話番号は準備でき次第
知らせる、とのことです。
求人もまだ出ていて、
調理スタッフと
ホールサービスを
それぞれ若干名。
時給は1150円から
1500円と書かれています。
住所は長野県長野市
篠ノ井杵淵48-7、
運営は合同会社Ropia。
YouTubeでも、
10月4日の22時に
「料理店の新規オープン
前日の最終準備…
間に合うのか！？」
という動画が出ています。
ただ、この動画が
いつ撮られたものかは
書かれていません。
実際に店を開けて
お客さんを迎えている
様子までは、当サイトは
まだ確認できていません。
再開日は公式の告知の
とおり、と受け取って
おくのがよさそうですね。
なお、ピッツァの
「信州ピザ フローリア」
のほうは、10月5日の
時点でも公式ショップが
「時期はまだ未定」と
書いています。
同じフローリアでも
別の話なので、
まとめないでおきますね。
締めの言葉も
公式に載っていました。
「リストランテ第二章を
どうぞよろしく
お願いいたします。」
長野で店を開き、
東京へ出て、ミラノで
賓客の料理を作り、
また長野へ戻ってきた方、
ということになります。
その12年間、YouTubeの
投稿だけは
止まっていません。
※本記事の数値は
2026年8月23日1時18分
（日本時間）の実測値です。
お店の再開に関する記述は、
2026年10月5日に
公式サイトとYouTubeで
確認した内容です。
経歴は各出所の
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