日髙良実さんは、 2026年11月時点で、 東京・南青山の 「リストランテ アクアパッツァ」の オーナーシェフです。 1990年に店を開き、 魚介や野菜など 日本の素材を生かした イタリア料理を 提唱してきた人です。 その日髙さんが YouTubeを始めたのは 2020年7月31日。 コロナ禍で店を 1か月半閉めた...