料理の手順だけでなく、
なぜその作業をするのかまで
家庭の台所に向けて
伝えている料理人がいます。
「George ジョージ」さんです。
料理人として使われている名前は
吉田能さん。
CIRPASの公式サイトでは、
英語の紹介文で
TAKASHI YOSHIDAと
表記されています。
YouTubeでは家庭料理を扱い、
レストランでは
ディレクターや監修者として
料理に関わっています。
動画とレストランを
行き来している活動を、
本人が関わる店や施設の
公式情報から見ていきます。
George ジョージ吉田さんのプロフィール
名前：吉田能
（よしだ・たかし）
YouTube名義：
George ジョージ
仕事：料理人
YouTubeチャンネル：
George ジョージ吉田
YouTubeの公式チャンネルは
「George ジョージ吉田」です。
チャンネルの概要欄では、
料理人としての経歴とともに、
CIRPASやSPICAに
関わっていることが
紹介されています。
一方、店の側の公式ページでも
YouTubeの名前と
吉田さんが結び付いています。
別人の情報をつないでいる
わけではありません。
ちなみに「吉田能」は
料理人として公式ページに
掲載されている名前です。
戸籍上の本名かどうかは
確認できないため、
本名とは書きません。
ホテルのレストランからフランスへ
CIRPASの公式サイトによると、
吉田さんは
東京都内のホテルレストランで
料理人としての仕事を
始めています。
その後フランスへ渡り、
パリの
「ドミニク・ブシェ」で
働いたと紹介されています。
帰国後に加わったのは
東京の
「ピエール・ガニェール」。
さらに
「ドミニク・ブシェ トーキョー」の
グループで、
エグゼクティブシェフを
務めたそうです。
チャンネルの概要欄にも
海外と東京都内での
修行歴がありますが、
店名を含む流れは
CIRPAS側の人物紹介でも
確かめられました。
星のあるレストランで
経験を積んだことと、
現在関わる店に
星が付いているかどうかは
別の話です。
ここは混ぜないほうが
よさそうですね。
趣味の料理動画が仕事の外へ広がる
CIRPASの人物紹介には、
吉田さんが
趣味で料理動画の投稿を
始めたことも
書かれています。
動画が話題になり、
YouTubeの活動が
広く知られるようになった、
という流れです。
WWDJAPANの記事では、
吉田能シェフが
「George ジョージ」の名で
YouTubeチャンネルを持ち、
2024年3月の時点で
登録者が100万人を
超えていると
紹介されていました。
当サイトが
2026年10月12日に
公式チャンネルを測ったところ、
登録者は139万人、
総再生は約5億回でした。
公開動画は864本で、
直近では
2026年10月9日にも
投稿がありました。
今も更新が続いている
チャンネルだと分かります。
登録者数や再生数は
毎日動く数字です。
2024年の記事の100万人超と、
2026年10月に測った139万人は
同じ時点の値では
ありません。
家庭料理をプロの理由と一緒に見せる
チャンネルで扱われるのは、
特別な日の料理だけでは
ありません。
家庭で作る料理も
数多く並んでいます。
ただ手順を追うだけでなく、
火の入れ方や
下処理などを、
料理人の視点から
説明しているところが
特徴でしょうね。
たとえば
「シェフの技」の動画では、
鶏もも肉を
こだわった焼き方と
そうでない焼き方で
焼き比べています。
皮目をパリッと焼く方法を、
下処理から
解説した回です。
レストランの厨房を
そのまま家庭へ
持ち込むのではなく、
家庭で作る人が
試せる形に置き換えて
見せているようです。
CIRPASの公式紹介も、
趣味で始めた料理動画が
話題になったと
書いています。
動画だけの別活動ではなく、
料理人としての経歴の中に
YouTubeが置かれている
ということですね。
CIRPASではDIRECTOR
現在の役割は、
媒体ごとに
分けて見る必要があります。
CIRPASの公式サイトで
吉田さんに付いている肩書は
「DIRECTOR」です。
同じページでは
別の人物が
「CHEF」として
掲載されています。
そのため吉田さんを、
CIRPASの現在のシェフと
決めつけるのは
正確ではありません。
この記事では公式表示に合わせ、
ディレクターと書きます。
チャンネルでは
2022年11月に、
今後の料理動画配信についての
ご報告の動画が
公開されています。
概要欄では
新しい挑戦が始まると伝え、
動画は今まで通り
続けると書いたうえで、
CIRPASの公式サイトを
案内していました。
また、
2024年3月の
WWDJAPANの記事では、
CIRPASが
ミシュランガイド東京2024の
「セレクテッドレストラン」に
選ばれた店として
紹介されていました。
セレクテッドレストランは
星とは別の区分です。
そのため、この記事でも
「星付きの店」とは
書かないことにします。
SPICAでは料理を監修
もうひとつ、
吉田さんの現在の活動を
公式に確認できる場所が
表参道ヒルズです。
表参道ヒルズのSPICA店舗ページでは、
「George ジョージ」こと
吉田シェフが
料理を監修すると
案内されています。
チャンネルでも
2024年2月に、
SPICAを紹介する
お知らせの動画が
公開されています。
概要欄には
「すごく良い店が
出来上がりました」と
書かれていました。
ここでの役割は、
CIRPASのDIRECTORとは
違います。
SPICAでは
料理の監修者として
紹介されているのです。
この公式ページによって、
YouTubeの「George ジョージ」と
料理人の吉田さんが
同じ人物であることも
確かめられます。
動画で家庭料理を伝えながら、
CIRPASではディレクター、
SPICAでは監修者として
料理に関わっている。
活動の場所ごとに
役割が違うわけですね。
動画とレストランを往復する料理人
吉田さんの活動で
興味深いのは、
YouTubeと本業が
離れていないところです。
料理人として得た経験を
家庭向けの動画で伝え、
動画で知られた
「George ジョージ」の名前が
レストランの公式案内にも
登場しています。
WWDJAPANは2024年、
吉田さんが監修した
表参道ヒルズのSPICAを
取り上げました。
料理人の仕事を紹介する記事でも、
YouTubeで100万人を超える
発信者であることが
一緒に説明されています。
逆にCIRPASの公式サイトも、
人物紹介の中で
料理動画を始めた経緯に
触れています。
店が動画を紹介し、
動画で知られた名前が
別の店の監修者として
案内される。
片方がもう片方への
入口になっているようです。
まとめ
George ジョージ吉田さんは、
料理人として
吉田能の名前で活動し、
家庭向けの料理動画を
発信している人物です。
2026年10月時点の
公式情報で確認できる役割は、
CIRPASのDIRECTORと、
SPICAの料理監修です。
ミシュランガイドには
CIRPASが掲載されていますが、
現行ページで星の表記は
確認できませんでした。
評価を強めず、
掲載という事実までに
とどめるのが正確ですね。
家庭で料理を作る人には、
動画を見たあとに
CIRPASやSPICAの公式ページで
料理人としての仕事も
確かめてみると、
活動のつながりが
見えやすいかもしれません。
