菰田欣也（こもだきんや）のプロフィールと経歴！四川飯店の総料理長から独立、YouTubeでいちばん見られているのはまかないチャーハンでした

中国料理の世界で
30年以上やってきた人が、
54歳でYouTubeを
始めたとしたら。

どんな動画を出すと
思われるでしょうか。
麻婆豆腐でしょうか、
それとも火鍋でしょうか。

菰田欣也（こもだ きんや）
さんのチャンネルで
いちばん見られているのは、
自分のためのまかない
チャーハンでした。

再生は1,836,203回。
ご本人のお店のコースは、
ランチが16,000円から
です。

今回はこの方の経歴と
チャンネルの数字を、
お店の公式サイト、
クラシル、料理マスターズ
倶楽部、YouTubeのAPIから
実測してまとめました。

菰田欣也（こもだきんや）とは？1968年12月26日生まれの中国料理人です

氏名：菰田欣也
　　　（こもだ きんや）
生年月日：1968年12月26日
出身地：東京都品川区

肩書きは「代表取締役
総料理長」。
お店の公式サイトの
スタッフ紹介ページ
に、そう書かれています。

そのページから、
そのまま引きますね。
「菰田欣也
〈Kinya Komoda〉
1968年12月26日生まれ」

「出身地　東京都品川区
大阪あべの辻調理師
専門学校卒業」

生年月日が日にちまで
出ているのは、
けっこう珍しいほうかも
しれません。
ご本人が代表を務める
お店の公式サイトの記載
です。

ですので2026年8月23日の
時点では57歳になります。
誕生日が12月26日なので、
今年の12月26日に
58歳ですね。

出身地については、
料理マスターズ倶楽部
の紹介ページが
「1968年東京都生まれ」と
書いていました。

品川区という細かさとは
粒度が違いますが、
矛盾はしていません。
当サイトはお店の公式の
ほうを採っています。

経歴は赤坂四川飯店から！2004年の中国料理世界大会で金賞を受賞しています

年表を並べておきます。
出典は先ほどの
スタッフ紹介ページです。

・1988年
　赤坂四川飯店へ入社
・2001年
　szechwan restaurant 陳
　渋谷店の料理長に就任

・2004年
　第5回中国料理世界大会
　個人熱菜部門で金賞
・2008年
　四川飯店グループの
　総料理長に就任

・2017年
　独立

入社が1988年4月ですから、
2026年8月までで
38年あまりということに
なりますね。

ちなみに、お店の
トップページ
のほうには
「中国料理人歴30年」と
書いてあります。

ただ、この文にはいつ
時点なのかが書かれて
いませんでした。
当サイトは年表の側、
つまり1988年入社を
根拠にしています。

入り口になったのは、
専門学校の授業だった
ようです。
クラシルの本人ページ
にこう書かれています。

「大阪あべの辻調理師
専門学校へ入学。
専門学校の授業にて
陳 建一氏と出会う。」

同じページの紹介文の
ほうは、こうです。
「四川料理の父・陳建民氏と
陳建一氏に師事し、
『料理は愛情』をモットーに
技術を磨く。」

お二人に師事した、
という書き方ですね。

そして2004年11月の
金賞です。
ここは書き方に
気をつけたいところ
なんです。

チャンネルの概要欄には
「2004年の中国料理世界大会で
日本人初の金賞を受賞した
菰田欣也」とあります。

これはご本人の側の
文章になります。
一方で、一般社団法人の
料理マスターズ倶楽部も
こう書いていました。

「04年中国料理世界大会の
個人熱菜部門にて
日本人として初の
金賞受賞。」

ご本人と、ご本人以外の
団体の両方がそう
書いている、という
ところまでは確かめました。

ただ、大会を主催した側の
公式な記録には、当サイトは
たどり着けていません。
ですので「日本人初」を
当サイトの断定としては
書きません。

なお、クラシルの紹介文には
農林水産省「料理マスターズ」
受賞という記載もあります。
こちらは受賞年が書かれて
いませんでした。

独立して作った会社の名前が、2つ見つかりました

ここは正直に
書いておきますね。

2017年に独立された、
というところまでは
どの出所も一致して
います。
ただ、そのとき作った
会社の名前が割れます。

・お店の公式サイト
　「2017年　株式会社
　　whole4000設立」

・クラシル
　「2017年9月
　　株式会社ファイヤーホール
　　4000のオーナーを務める」

・料理マスターズ倶楽部
　「17年、独立し
　　ファイヤーホール4000を
　　開業」（法人名の記載なし）

さらに、ご本人の
オフィシャルサイト
を見ると、同じサイトの
中で両方が出てきます。

会社概要のページ
は「社名　株式会社
whole4000」「設立
2017年9月1日」でした。

ところが同じサイトの
プロフィールのページは
「2017年９月　株式会社
ファイヤーホール4000の
オーナーを務める」です。

「ファイヤーホール4000」
のほうは、お店の名前
としても出てきます。
五反田と虎ノ門の2店が
その名前でした。

当サイトが確認できたのは
ここまでです。
どちらが正式な法人名
なのかは、決めません。

登記を見ていない以上、
当サイトに書けるのは、
2つの名前が並んだまま
残っているという事実の
ほうですね。

4000 Chinese Restaurantの開業は2019年！お店の年表には開業年がありません

南青山のお店の開業年も、
少しややこしいところが
あります。

お店の公式サイトの年表を
最後まで読んでも、
開業年が書かれて
いないんです。

書かれているのは
2025年の欄で、
5店舗のオーナーシェフ
という並びの中に
出てくるだけでした。

年を書いていたのは
料理マスターズ倶楽部の
ほうです。
「19年、南青山に予約制
レストラン4000 Chinese
Restaurantを開業」

ですので当サイトは
2019年開業、と
書いておきます。
根拠はこの1件だけ、
という但し書き付きです。

お店のほうは、
2026年8月7日にも
お知らせを出して
いました。

「～9月休業日の
御案内～」という
見出しのものです。
料理教室のお知らせも
毎月のように
並んでいました。

料金は料理マスターズ
倶楽部のページに
出ています。
「LUNCH=16,000円コース～
DINNER=22,000円コース～」

前菜からデザートまで
13皿前後、完全御予約制
だそうです。
このあたりは公式サイトの
コンセプトの文言ですね。

ところで、店名の
「4000」が何を指すのかは
分かりませんでした。
由来らしい記述が
1件だけあります。

料理マスターズ倶楽部の
文章です。
「四川だと辛い印象で
食べる前から敬遠される
可能性があるために、
店名に4000を用いた」

四川という語を出さない
ための名前だ、という
説明までは読めます。
ただ、4000という数字
そのものの意味は
書かれていませんでした。

YouTubeチャンネルを実測！登録者7万7800人・動画200本でした

チャンネルの数字を
YouTubeのAPIで
実測しました。

・チャンネル名
　菰田欣也の中華
　教えちゃいます‼︎
・ハンドル
　@cooking-studio-komoda

・登録者　77,800人
・動画　　200本
・総再生　9,206,385回
・直近の投稿
　2026年8月20日19時00分

実測したのは
2026年8月23日17時23分
（日本時間）です。
1本あたりの平均再生数は
約46,032回でした。

チャンネルが作られたのは
2023年4月30日16時48分
（日本時間）です。
公開されている中で
いちばん古い動画は
2023年5月3日でした。

その差は3日しか
ありません。
作ってすぐ動かした、
ということになりますね。

いちばん古い動画の題名は
「【菰田欣也流】レバー
好きのための最強の
『レバニラ炒め』」でした。

年ごとの本数も
数えておきます。
日本時間に直した値です。

・2023年　61本
・2024年　56本
・2025年　59本
・2026年　24本
　（8月23日まで）

3年3か月ほどのあいだで、
200日以上あいた期間は
1度もありませんでした。
淡々と続いている
チャンネルのようです。

いちばん見られているのは16,000円のコースではなくチャーハンでした

再生回数の上位を
並べてみますね。

・1,836,203回
　自分のためのまかない
　チャーハン（ショート）
　2023年7月16日

・1,475,132回
　プロの料理人が作る
　究極の炒飯（ショート）
　2023年6月10日

・303,374回
　レバー好きのための
　最強のレバニラ炒め
　2023年5月3日

上位2本とも
チャーハンのショート
動画です。
しかも2本とも、開設から
3か月以内に出たもの
でした。

3位はさきほどの
いちばん古い動画です。
最初の3か月で作った
ものが、いまも上位を
占めているんですね。

ランチ16,000円からの
お店をやっている方の
チャンネルで、
まかないのチャーハンが
いちばん見られている。

このねじれが、この
チャンネルのいちばん
面白いところではない
でしょうか。

当サイトが記事にしている
料理人の方だと、
リュウジさん
は料理研究家、
Chef Ropiaさん
はイタリアンです。

パティシエの
江口和明さん
もいらっしゃいます。
菰田さんは、その中では
組織の総料理長を
長くやってきた側ですね。

概要欄は「毎週木曜日」！ただし全200本を数えると金曜が141本でした

チャンネルの概要欄は、
この一行から
始まっています。

「【毎週木曜日夜時更新🌱】」

「夜◯時」の数字が
抜けているのですが、
原文のままです。
ここは直さずに
引いておきますね。

それで、本当に木曜なのかを
200本ぶん数えてみました。
日本時間の曜日です。

・金曜　141本
・土曜　15本
・日曜　10本
・木曜　9本

・火曜　9本
・水曜　8本
・月曜　8本

全期間で見ると、
圧倒的に金曜でした。

ただ、直近だけを見ると
話が変わります。
2026年7月9日以降の
6本のうち、5本が
木曜日でした。

概要欄は今のやり方に
合わせて書かれている、
ということかもしれません。
過去にさかのぼると
合わない、というだけの
話ですね。

なお2026年は、
8月23日までで24本です。
毎週1本なら34本前後に
なる計算ですから、
少し間隔があいている
ことになります。

公式サイトは2つ！ご本人のサイトの更新は2020年で止まっているようです

菰田さん関連のサイトは、
当サイトが確認できた
範囲で2つあります。

1つはお店の
minamiaoyama4000.jp。
こちらは先ほど書いた
とおり、2026年8月7日に
更新されていました。

もう1つが
komoda.amebaownd.comで、
題名は「菰田欣也
オフィシャルサイト」
です。

こちらはクラシルの
本人ページからリンクが
張られていました。
ですので本人のものと
考えてよさそうです。

ただ、このサイトの更新は
だいぶ前で止まっている
ようです。
RSSに出てくる記事で
いちばん新しいものが、
2020年10月のものでした。

会社概要のページの日付は
2017年9月です。
先ほどの法人名の食い違いも、
このサイトの中に
そのまま残っています。

生きているのはお店の
サイトのほう、という
ことになりますね。

Instagramについては、
クラシルの本人ページから
アカウント
へのリンクが張られて
います。

フォロワー数は、当サイトでは
自動での取得をしていません。
ですので数字は載せない、
という扱いにしています。
Xのアカウントについては、
存在そのものを確認できて
いませんでした。

菰田欣也さんのプロフィールまとめ

確認できたことを
並べておきます。

・1968年12月26日生まれ、
　東京都品川区出身の
　中国料理人。2026年8月
　23日の時点で57歳

・1988年に赤坂四川飯店へ
　入社、2008年に四川飯店
　グループの総料理長、
　2017年に独立

・2004年11月の第5回中国
　料理世界大会で金賞。
　「日本人初」はご本人と
　料理マスターズ倶楽部の
　両方が書いています

・独立時の法人名は
　「株式会社whole4000」と
　「株式会社ファイヤー
　　ホール4000」の2つが
　出てきます

・4000 Chinese Restaurant
　の開業は2019年
　（料理マスターズ倶楽部の
　　記載が唯一の根拠）

・登録者77,800人、
　動画200本、
　総再生9,206,385回
　（2026年8月23日実測）

・お店の所在地、電話番号、
　ご家族については
　当サイトでは
　扱っていません

測ってみて残ったのは、
38年あまりの料理人
としての経歴と、
3年3か月のチャンネルの
あいだにある落差でした。

16,000円のコースを出す
料理人が、まかないの
チャーハンで180万回。
どちらも同じ方の
仕事なんですね。

・YouTube（本人チャンネル）
・4000 Chinese Restaurant
・同 スタッフ紹介
・菰田欣也 オフィシャルサイト
・同 会社概要
・クラシル 菰田欣也
・料理マスターズ倶楽部
・Instagram