松尾幸造さんは、
1980年に東京・渋谷区松濤で
フランス料理店
「シェ松尾」を開いた
シェフです。
2019年に「シェ松尾」の
会長職を退き、
2021年1月からは
YouTubeで家庭料理の
作り方を教えています。
2026年11月14日に
当サイトが確かめた時点で、
チャンネル名は
「Grand Chef MATSUO 松尾幸造」、
登録者数は72万9,000人、
動画の本数は249本でした。
この記事では、
本人が公式サイトや
動画の概要欄に書いた言葉と、
ラジオ出演の記録、
チャンネルに残る
249本の数字から、
松尾さんの歩みをたどります。
松尾幸造のプロフィール。1948年に長崎で生まれ、2026年に78歳になる
松尾さんのオンラインショップの
「松尾幸造シェフの想い」
というページに、
本人の年表が載っています。
それによると、
生まれは1948年、
長崎です。
生年は公表されていますが、
誕生日までは
見つかりませんでした。
2026年に78歳になる年で、
2026年8月に出た著書の
書名にも「78歳」と入っています。
年表には、
料理人を志した理由も
書かれています。
1960年代に
「最愛の母が他界」し、
それまで料理をしたことの
なかった厳格な父が、
初めてフライドポテトを
作ってくれたそうです。
それを口にして
胸がいっぱいになり、
「食が人の心を支える力」
を痛感したことが
料理人を志すきっかけだった、
とあります。
少年時代には、
ザリガニを焚き火で茹でると
赤くなることに驚き、
「火で生き物が変わる神秘」
に魅せられたとも
書かれていました。
焚き火でザリガニを茹でた体験が
料理の原体験だった、
ということですね。
修業の道のりも
年表に並んでいます。
1960年代に
国内のホテルやレストラン
「アラスカ」
「オークラホテル
（現ホテルオークラ）」
「マキシムド・パリ」に勤め、
その後ヨーロッパへ渡りました。
1970年代には
スイス・ローザンヌの
ホテル学校に留学し、
パリの「ラセール」や
モナコの「ホテル・ド・パリ」
などで料理を学んだそうです。
ロンドンのホテルで
ホテル経営も学んだと
書かれています。
同じページで
松尾さん自身は、
「10年弱ほどかけて
フランスをはじめとする
欧州各地を修行で巡りました」
と振り返っていました。
年表の1976年の欄には、
帰国後に各国の大使館などへの
ケータリングを
始めたとあります。
1980年、松濤の一軒家に「シェ松尾」を開いた
自分の店を開いたのは
1980年です。
場所は東京・渋谷区松濤の
住宅地でした。
いまの運営会社の
シェ松尾の公式サイトは、
店名の「CHEZ（シェ）」は
フランス語で「家」を意味し、
「松尾の家」として
始まった店だと説明しています。
松尾さん本人は、
動画の概要欄で
「私が32歳のときに
オープンしてから45年」
と書いていました。
公式の年表には、
1990年代に
「殿下、妃殿下をはじめ
各国のVIPや
多くの美食家から
支持を集め」た、
という記述もあります。
2001年には
『殿下と妃殿下のレストラン』
（新潮社）という本も
出ていると、
年表にあります。
その「シェ松尾」の
会長職を退いたのは
2019年でした。
2019年の時点で
71歳になる年です。
退いたあとも、
松濤の店は
しばらく続きました。
幕を下ろしたのは
2025年1月末です。
松尾さんは2025年2月14日の
動画の概要欄で、
こう書いています。
「共に歩んできた洋館は
築100年近く経過し
老朽化のため、
その役目を終えました。」
続けて、
自分は2019年に引退して
運営・経営には
関わっていないこと、
シェ松尾の他店舗は
引き続き運営されていることも
添えていました。
その動画が
こちらです。
45年前の写真とともに
店を振り返る回で、
2026年11月14日の時点で
55万回以上
再生されていました。
2026年11月14日に
シェ松尾の公式サイトを
見たところ、
店舗の一覧には
新宿や成城、池袋、柏、浦和の
5店が並んでいました。
松濤の店は
載っていませんでした。
店の名前そのものは、
いまも百貨店などの
店舗で続いている
わけですね。
最初の動画は2021年1月16日。2本のうち1本は、パリのまかないのビーフシチューだった
チャンネルそのものは
2020年9月に
作られています。
ただ、
いま見られる動画で
いちばん古いのは
2021年1月16日の夜に
公開された2本でした。
公式の年表も
「2021年 YouTubeチャンネル
「Grand Chef MATSUO」開設」
としているので、
本格的に動き出したのは
2021年と見てよいでしょう。
1948年生まれなので、
最初の動画を出したときは
72歳か73歳です。
その最初の2本は、
「若鶏のクリーム煮
タラゴン風味」と
「ビーフシチュー
〜パリの３つ星レストランの
まかない料理」でした。
ビーフシチューの概要欄には、
修業時代に
パリの3つ星レストランの
まかないで作った料理だと
書かれています。
「この香りが私を
パリに連れて行ってくれます。」
という一文も
添えられていました。
その後しばらくは、
英語の題名の動画も
続いています。
1月24日のトマトソース、
1月30日のミネストローネ、
2月5日のボロネーゼの回は、
題名が英語でした。
海外の視聴者も
意識していたのかもしれません。
なぜYouTubeを
始めたのかについては、
本人が語った取材記事を
当サイトが調べた範囲では
見つけられませんでした。
本人の言葉で
YouTubeに触れたものとしては、
2022年12月25日放送の
FMヨコハマ
『Sunday Good Vibes!!』への
ゲスト出演があります。
番組のページは、
チャンネルの登録者を
「現在登録者38万人超え」
と紹介していました。
2022年12月の数字です。
radiko newsの記事によると、
レシピ本やYouTubeで
家庭料理に挑んできた松尾さんは、
安い食材でおいしく作る
家庭料理は
難しかったそうです。
そのうえで、
番組ではこう話しています。
「お母さんが子供に作る料理
っていうのは
世界最高の料理だと
思うんですよね。」
母親を早くに亡くし、
父親が料理を
作ってくれたという話と
重ねると、
家庭料理を教える
いまの活動に
つながって見えますね。
2026年11月時点でいちばん見られているのは、60秒のフライドポテト
2026年11月14日の夜に
当サイトが249本の
再生回数を数えたところ、
いちばん多かったのは
2022年4月30日の
フライドポテトの回でした。
再生回数は
529万4,120回です。
冷たい油から揚げることで、
中はマッシュポテトのように
ふっくら、
外はカリカリに仕上がる
というレシピです。
父が初めて作ってくれた
思い出の料理と
同じフライドポテトが、
チャンネルでいちばん
見られている。
偶然ではあるのでしょうが、
少し不思議な重なりですね。
上位の顔ぶれには、
はっきりした特徴があります。
再生回数の上位12本は、
どれも60秒以下の
短い動画でした。
2位はオレンジゼリー、
3位はバターの切り方、
4位は2021年2月の
「宙を舞うオムレツ」です。
上位10本のうち8本は
2022年の公開でした。
60秒以下の動画は
249本のうち60本です。
それでも再生回数の合計では、
全体の約69%を
占めていました。
短い動画が
チャンネルの再生を
大きく支えてきたと
言えそうですね。
60秒以下の動画は、
2022年に21本、
2023年と2024年に
16本ずつ出ていました。
2025年は3本、
2026年も11月3日までで
3本です。
長い動画でいちばん
見られていたのは、
2022年10月の
ステーキの5枚焼き比べで、
211万回あまりでした。
ほかにも、
題名に
「天皇陛下にお作りした
スペシャリテ」と入った
卵とキャビアの回や、
「家事ヤロウ!!!で紹介」と
入った揚げパンの回があります。
卵とキャビアの回の概要欄で、
松尾さんはこの料理を
「天皇陛下にお作りしたことのある
私のスペシャリテ」と書いています。
揚げパンの回は
テレビ番組で
取り上げられたようです。
放送日までは
確かめられませんでした。
2025年の大病と、少量で栄養をとるためのレシピ本
松尾さんは2025年に
大きな病気をしています。
2026年8月4日の
動画の概要欄で、
本人はこう書いていました。
「2025年、大病をきっかけに、
一度にたくさん食べることが
難しくなりました。」
病院で
「少量でも栄養のある食事を
心がけてください」と
助言を受け、
自分のために
レシピを試行錯誤して
作り続けてきたそうです。
その成果をまとめたのが、
2026年8月4日に
KADOKAWAから出た
『いくつになっても、
おいしく美しく食べる
78歳、シェ松尾元
オーナーシェフの食事術』です。
KADOKAWAの告知によると、
160ページで、
「刺身はたたく、マリネする」
など11のルールと
レシピを収めています。
内科医との対談も
入っているそうです。
食が細くなった人や
その家族に向けた、
実用の本ですね。
2026年10月13日には
婦人公論.jpが、
この本から
洋風あじのたたきの
レシピを抜粋して
紹介していました。
本の発売日には、
チャンネルにも
告知の動画が出ています。
病名や
手術・入院の有無については、
本人の発信の中で
確かめることが
できませんでした。
この記事でも書きません。
2024年と比べると、
投稿のペースは
少しゆっくりになりました。
動画の本数は、
2024年が45本、
2025年が33本でした。
2026年は11月3日までで
23本です。
2025年8月から
2026年10月までは、
おおむね月に2〜3本の
ペースでした
（2026年1月は1本）。
ペースが変わった理由を
本人が説明したものは
見つかりませんでした。
2026年11月14日時点の登録者は72万9,000人。オンラインショップも開いた
登録者数の推移は、
次のとおりです。
2022年12月の
FMヨコハマの紹介では
38万人超え。
オンラインショップの
プロフィールでは
2026年3月時点で71万人。
KADOKAWAの著者紹介では
2026年7月時点で
72万人超え。
当サイトが確かめた
2026年11月14日は
72万9,000人でした。
4年足らずで、
2倍近くに
増えたことになりますね。
2026年5月には、
オンラインショップ
「GRAND CHEF MATSUO
オンラインショップ」も
開いています。
2026年7月1日の
運営会社のプレスリリースによると、
運営は株式会社デイアンドアニーで、
代表取締役は
松尾幸造さん本人です。
最初の商品は、
ボロネーゼと
マッシュルームクリームの
冷凍パスタソース
2種類でした。
ショップのページで
松尾さんは、
視聴者から
「レシピだけでなく、
松尾シェフの料理を
実際に味わってみたい」
という声が多く届き、
それに背中を押されて
通販を始めたと書いています。
動画の視聴者が、
そのままお客さんに
なっている形ですね。
レシピ本は
この本のほかに、
2022年の
『シェ松尾元オーナーシェフの
お料理教室』と、
2023年の
『料理をほめられたことがない人に捧げる
松尾シェフのレシピ帖』が
KADOKAWAから出ています。
チャンネルの更新も
続いています。
当サイトが確かめた時点で、
最新の動画は
2026年11月3日の
カジキマグロのグリルでした。
大病のあとも、
レシピを届ける場所は
変わっていないようです。
名の知れた料理人が
YouTubeを始めた例は、
当サイトでも
いくつか取り上げています。
店を閉じる前に
YouTubeを始めた
三國清三さんや、
コロナ禍で
チャンネルを開いた
日髙良実さん、
89歳でYouTubeに出た
道場六三郎さん
の記事もあわせて
読んでみてください。
松濤の一軒家に
店を開いた料理人が、
いまは家庭の台所に向けて
60秒のフライドポテトや
少量で栄養をとる料理を
教えています。
父のフライドポテトから
始まった料理人生は、
YouTubeの中で
もう一度家庭料理に
戻ってきたのかもしれません。
